1 kg à 1,5 kg de fleurs de pissenlit fraîchement cueillies

- 2 d'oranges non traitées en quartier non épluchées
- 2 citrons non traités en quartier non épluchés
- Une poignée de raison de Corinthe
- 2 Kg de cassonade, de sucre blanc ou encore mieux de miel
- 2 cuillères à  soupe de levure sèche (levure à vin blanc)
- 8 à 10 litres d'eau.

Faire bouillir l'eau, et en arroser les fleurs de pissenlit bien propres et sèches.

Attendre une journée, puis verser la macération dans une grande bassine.

Ajouter les agrumes, les raisins.

Mettre à bouillir sur feu doux 10 minutes.

Passer, filtrer, incorporer le sucre  ou le miel

Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre, laisser refroidir. 

Ajouter alors la levure délayée avec un peu de jus. 

Transvaser dans des jarres en grès ou de grosses cruches en verre.

Couvrir avec un linge et poser dessus un couvercle. Déposer dans un endroit sombre, température 18 à 20 degrés. Laisser reposer 2 à 3 semaines en brassant tous les 2 ou 3 jours. Quand la fermentation est finie (plus de bulles) filtrer avec un coton è fromage et mettre en bouteilles avec de préférence des bouchons en liège (laisse respirer le vin) mais ne pas fermer hermétiquement si vous avez un doute sur la fin de la fermentation (risque d’explosion) Laisser vieillir au frais et dans un endroit sombre 8 à 10 mois. Le vin sera limpide et doré une fois prêt.

A la bonne votre, pour une saveur de printemps en hiver