Un plat qui fut très populaire et qui commence à revenir dans nos assiettes. Il est certain qu'il s'agit d'un plat anti-solitude car qui il fête le rassemblement. Il s'agit en général de bêtes qui pèsent entre 6.5kg et 7.5kg, préparés et qui conviennent pour 10 à 14 personnes. Le poids maximum de ceux-ci est de 15kg, car pour pouvoir s'appeler ainsi il faut qu'ils ne soient nourrit que du lait de leurs mères.

Ce plat n'est pas non plus pour les âmes sensibles, car généralement celui-ci est cuit et présenté en un seul morceau. Mais pour une belle occasion de se retrouver en groupe voici un plat différent.

Si vous allez sur le lien ici, vous y trouverez certaines recettes bien inspirantes.

Il peut être cuit au four ou sur le barbecue (voir le Gout de Louis )

Pour notre part nous achetons nos porcelets chez un producteur du coin:  Porctail Fleury qui offre d'excellent produits, alors n'hésitez pas à les contacter si cette aventure culinaire vous tente.

De préférence demander à votre boucher de préparer votre porcelet en le lui enlevant la colonne et les côtes, pour vous permettre de le farcir plus généreusement et surtout pour le découper plus facilement.

Petit conseil: pour refermer après la dépose de la farce, privilégiez la couture plus que les broches ou piques, car beaucoup plus facile à découper quand celui-ci est chaud. 

En vous souhaitant un très bon appétit.