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La Maison d’Évelyne est un Domaine champêtre en activité depuis 1993.					 Située sur un site enchanteur au pied duquel coule la rivière Salvail. 				       Nous vous y accueillons pour tout style de réception, dans un cadre champêtre, intime, romantique, simple et chic le tout emprunt d'une touche de magie. Il nous fera plaisir de vous recevoir dans ce superbe décor inattendu pour la région. 								Plus d'informations sur le site : www.maisondevelyne.ca

La Maison d'Évelyne au Jardin

La Maison d’Évelyne est un Domaine champêtre en activité depuis 1993. Située sur un site enchanteur au pied duquel coule la rivière Salvail. Nous vous y accueillons pour tout style de réception, dans un cadre champêtre, intime, romantique, simple et chic le tout emprunt d'une touche de magie. Il nous fera plaisir de vous recevoir dans ce superbe décor inattendu pour la région. Plus d'informations sur le site : www.maisondevelyne.ca

Fines Herbes

com
Et oui, on y croyait presque. Les journées commencent agréablement à rallonger. La température était plus douce, et une bonne partie du blanc manteau qui recouvrait notre terre était retourné sous forme liquide enrichir les rivières et les sources. Et bien erreur, le printemps n’est pas encore là et je pense qu’il va nous falloir encore faire un peu patience, alors en attendant je voudrais vous proposer de réfléchir aux fines herbes que nous pourrions mettre au jardin pour offrir du bonheur à nos yeux, notre nez et nos papilles gustatives. Ici à la Maison d’Évelyne nous nous servons énormément des plantes que nous avons pour, décorer, agrémenter et épicer  la cuisine, pour qu’ainsi  la nature soit aussi, la santé dans nos assiettes.  Nous sommes entourés de plantes sauvages ou cultivées qui peuvent être consommées, pour leurs goûts ou leurs propriétés médicinales.  Alors je vous ai fais un petit tableau  de certaines incontournables. Ceci est un premier jet, ultérieurement j’en rajouterai que j’aime beaucoup et qui sont peut-être un peu moins connues. Alors pour le moment faites votre choix et planifier vos plantations printanière, pour être prêt quand le printemps s’en viendra vraiment.

Plantes

En cuisine

De quelle famille

Soigne

Basilic

 

Soupe au pistou, beurre parfumé, bruchetta, sauce, pâtes

Le Basilic fait partie de la famille des Lamiacées, et est originaire de L'Inde. Il en existe 2 variétés. Les essences du Doux, sont constituées de linalol et d'un peu d'estragol.
L'Exotique, a une essence plus forte en estragol et  contient beaucoup de camphre.

Contre l'anxiété, les aphtes, et la consti-pation chez les adultes.

 

Cerfeuil

 

Décoration, potage, sauce, grillades

Famille des Apiacées (Ombellifères) Ses feuilles renferment des flavonoïdes, dérivés de l'apigénol et du lutéolol.

Diurétique, dépuratif contre les hémorroïdes et les paupières lourdes.

Ciboulette

 

Fleurs et feuilles. Salade, crudités, sauces, omelettes. Décoration

Famille des Alliacées, originaire de l’Orient. Au printemps riche en Vitamine C

Aide à la digestion, bénéfique pour la circulation

Coriandre.

 

Fleurs, feuilles, graines pour marinade de poissons, salades, décoration, tarte, farce.

Famille des Apiacées (Ombellifères), était connue par les Égyptiens bien avant qu’elle ne se répande en Europe, mais pas avant le XVIème siècle.

Contre les maux de tête,  l'aérophagie, et la somnolence. Est diurétique

 

Estragon

 

Salades, sauces, farce pour viandes sauvages, poulet. Conserves au vinaigre. Décoration

Famille des Astéracées L'Estragon est une variété de l'armoise, et est un excellent élément culinaire. Originaire de sud de la Russie et de la Mongolie. Il est principalement constitué d'estragol pour 60 à 70%.

Contre l’aérophagie, les coliques intestinales

Fenouil commun/ Aneth odorant/

 

Salade de pommes de terre, poisson

Famille des Apiacées  se décline dans de nombreux genres.

 Le fenouil contient de l'estragol, du méthyleugénol, des carbures, du camphre. L'essence du fenouil est l'anéthol, qui entre dans la composition de certains pastis.

Le fenouil est une plante aux vertus : - apéritive. - diurétique. - galactagogue (favorise la montée du lait chez les allaitantes). - emménagogue (provoque et régularise les menstruations). - tonique. - digestive.

Menthe

 

Pour un taboulé, en salade, des petits pois, pour un punch au rhum. Salade de fruits

Famille des Lamiacées. Il existe de nombreuses variétés de Menthe. L'espèce la plus répandue est la Menthe poivré ou appelée aussi Menthe Anglaise. Elle renferme entre 44 et 83% de menthol, et des terpènes

Antispasmodique était  très considérée par  son action bactéricide. Utile contre les maux de tête, migraines, sinusites, les vomissements

 

Origan

 

 

Pizza, barbecue. Se marie très bien avec le thym, le basilic

 

De la famille des Lamiacées. La racine grec signifierait « parure des montagnes ».

 

Stimulant en cas de fatigue nerveuse, d’asthénie. Elle est aussi digestive

Persil,

 

 

Pour un bouquet garni, fine herbe, décoration, farce. Taboulé. Tarte

 

C'est une plante de la famille, des Apiacées (Ombellifères) originaire de Grèce. Cette plante à une odeur fortement aromatique. Elle contient de la vitamine A et C en bonne quantité

La racine est utilisée comme diurétique. Les feuilles et semences comme stimulant et emménagogue.

 

Raifort

 

Sauce vinaigrette (racine) salade (jeunes feuilles)

Famille des Brassicacées . Elle est très riche en vitamine C

Elle a des propriétés dépuratives stimulantes et  décongestionnante

Romarin

 

Marinades, décoration, sauces, barbecue

De la famille des Labiées. Elle est composée particulièrement de flavonoïdes, et ses huiles essentielles contiennent de l'alpha-pinène, du bornéol, du camphre et du cinéol

Contre les ballonnements, c'est un diurétique chez les adultes, ainsi que pour  les insuffisances hépatobiliaire, et la rétention d'urine.

 

Sarriette

 

 

Grillade, sauces, légumes

De la famille de Lamiacées. Originaire des climats méditerranéens.

Aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz, d'où son nom allemand de "Bohnenkraut" ou herbe aux haricots. Les feuilles et les sommités fleuries sont digestives, stimulantes, antiseptiques, antiputrides et  vermifuges.

Sauge

 

Décoration, marinade,

 (viandes  blanches)

Famille des Lamiacées son nom vient du latin salvare, « sauver 

Qui a de la sauge dans son jardin, n’a pas besoin d’un médecin (dicton provençal)

Très efficace contre les aphtes

Thym

 

Décoration, bouquet garni, marinades, pizza

Tarte. Barbecue

De la famille des Labiées. On le cueille dans le Midi, en Italie, Espagne et Portugal. Le thym, contient des huiles essentielles dont les principaux sont composés de thymol et de carvacrol.

Antiseptique, antiviral, expectorant, antispasmodique. A toujours avoir dans sa pharmacie

http://fr.wikipedia.org/wiki/Basilic

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cerfeuil

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ciboulette

http://fr.wikipedia.org/wiki/Coriandre

http://fr.wikipedia.org/wiki/Estragon

http://fr.wikipedia.org/wiki/Fenouil

http://fr.wikipedia.org/wiki/Menthe

http://fr.wikipedia.org/wiki/Origan

http://fr.wikipedia.org/wiki/Persil

http://fr.wikipedia.org/wiki/Raifort

http://fr.wikipedia.org/wiki/Romarin

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sariette

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sauge

http://fr.wikipedia.org/wiki/Thym

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